ABATIMIENTO RAPIDO Y CONGELACIÓN
-18° al corazón en una hora

En el lejos 1963 se dieron cuenta de como la congelación rápida era un proceso necesario para ciertos productos y  en esos años produciamos ya congeladores rapidos para el pan cocido, productos de pastelería y para el endurecimiento de helado.
Con la continua evolución de nuestros proyectos de tecnología  hemos ampliado el proceso en varios tipos de productos :

- pan cocido y precocido
- pan crudo
- croissants crudos
- pastelería cruda
- pasteleria lista (final) 
- tortas
- tortas heladas
- pizza
etc ..

La experiencia adquirida en 50 años y las numerosas  pruebas aplicadas en los productos y en diferentes empresas de producción , nos han permitido estudiar abatidor rapido profesionales aptas  para cada necesidad específica.
Particular atención a la velocidad para alcanzar la  temperatura de -18 °C en el centro del corazon del producto, respetando los valores de la humedad relativa de la misma .
El proyecto de los  nuevos aerovaporadores con separación de aletas de 10/12mm , unidades de refrigeración con compresores Bitzer de alto rendimiento , ofrecen seguridad profesional y la garantía de la congelación óptima en todas las condiciones ambientales.
La productividad de nuestras máquinas es indicada por kg / h, a diferencia de los congeladores propuestos en el sector de la restauración y la gastronomía que  indican  los ciclos de 2 a 3 horas.
Nuestros congeladores tienen 3 diferentes funciones :
El abatimiento rápido , congelación rapida y conservacion

 

Estructura

PANELES Y ESTRUCTURA
paneles modulares y desmontables aislados con espesor de poliuretano de alta densidad de 100 mm, recubriertos de acero inoxidable.

PISO
paneles modulares y desmontables aislados con espuma de poliuretano de alta densidad con un espesor de 100 mm de madera de 15 mm renforzados de 2mm superficie antideslizante en acero inoxidable. Borde a cuenca para la condensa y fácil limpieza.

PUERTAS
Puerta con cierres y bisagras industriales,.silicona intercambiable, resistencias anticondensa.

Evaporadores

Unidad de refrigeracion con paso de aletas de 10/12 mm para un uso en continuo de hasta 12 horas sin descongelar, la ventilación en tres niveles con válvulas de acero inoxidable de carretero, controlan la constante humedad relativa durante la congelación.
Dispositivo para el descongelamiento de gas caliente.

Unidad de refrigeración

Unidad proyectada para funcionar en todas las condiciones ambientales con temperaturas hasta 45 ° C con todos los seguros para el control y la gestión de condensación. Se componen de un compresor Bitzer de alto rendimiento y un condensador remotizado de gran superficie con ventiladores modulares por el inverter.

Hecho estrictamente de acuerdo con la CEI y UL, con todos los dispositivos de seguridad y actuadores con mapeo fácil para el control de todas las funciones y utilidades, y un mantenimiento ágil.

Control electrónico

DIGITH SUR control electronico con display LCD y trackpad.
la versión más avanzada del control de enfriadores de surgelacion para los ciclos de trabajo completamente automático y manual:

- Reducción de los tiempos de abatimiento positivo y negativo; Abatimiento positivo y negativo con prioridad de temperatura produco con sonda al corazon,
- Conservación;
- Funciones manuales para programas semiautomáticos
- 20 programas almacenables
- memoria de los programas en buffet en caso de un apagón.

DIGITH MATIC con tecnología táctil es un controle digital proyectadoo para gestionar todos los distintos ciclos:

- Reducción de los tiempos de abatimiento positivo y negativo; Abatimiento positivo y negativo con prioridad de temperatura produco con sonda al corazon,
- Conservación;
- Funciones manuales para programas semiautomáticos.
También está el búfer de memoria de programa en el caso de un apagón.