FERMENTACIÓN FINAL
 

En la panadería moderna la fase de fermentación ha obtenido una importancia creciente , la necesidad de tener una calidad constante del producto final y la certeza de tiempos de fermentacion , la posibilidad de una mayor rotación del producto permite all panadero de gestionar mejor sus fases de coccion, optimizando la organización productiva en su propio laboratorio.Aun una fermentacion perfecta permite calibrar de manera cierta la cantidad de ingredientes y, especialmente, la levadura, la reducción de los costos del producto y la calidad organoléptica del producto final.
La profesionalidad constructiva , la fiabilidad y la sencillez son las principales cualidades de nuestra carmara de fermentacion realizadas siguiendo los principios:

- Equilibrio entre la potencia  de los equipos y la dulzura y la progresividad de la distribución del aire
- La uniformidad de las temperaturas registradas en cada punto de la camara.
- Precisión termica de 1°C y una humedad de 1,5 %
- La personalización de la máquina con proyectos dedicados
- Alta fiabilidad y facilidad de mantenimiento.

• 2 DIFERENTES PROGRAMAS
FERMENTACION CLIMATIZADA

+8°C | +40°C - r.h. 60-95%

FERMENTACION FINAL

+30°C | +40°C - h.r. 60-95%

• PROYECTO A MEDIDA



- tipo
- caracteristicas



- producción 
- temperatura de salida 
- ciclos diarios



- Potencia de enfriamiento KW 
- capacidad de enfriamiento
- proyecto estructural

EQUILIBRIO PERFECTO

La profesionalidad constructiva, la fiabilidad y la simplicidad son las principales cualidades de nuestro retardador, que está diseñado para seguir los principios:

Precisión de +- 1°C en temperatura y +-1,5% en humedad
Uniformidad de temperatura y humedad en cualquier parte de la camera.
Proyecto dedicado basado en las necesidades del cliente.
Fácil de usar y alta confiabilidad.
Equilibrio perfecto entre velocidad y volumen de la distribución del aire.

 


1. AUMENTAR LA PRECISION
El panadero comienza a aprovechar esta tecnología para obtener una calidad constante del producto final y la precisión de todo el proceso.

2. AHORRANDO TIEMPO
La fermentación profesional permite de ahorrar tiempo, gracias a una precision de la fermentacíon.

3. AUMENTAR LA PRODUCTIVIDAD
La fermentación profesional ofrece también la posibilidad de obtener una mayor rotación de los productos y mejorar la gestión de su proceso de cocción, optimizando la organización de la producción en su propia panadería.

4. MENO INGREDIENTES
Una levadura perfecta permite de calibrar la cantidad de ingredientes, especialmente la levadura, reduciendo los costos del producto.

5. MEJOR CALIDAD
El equilibrio entre los ingredientes, la hu- medad y la temperatura correctas durante el proceso de prueba permite tener un mejor producto final.

6. DISFRUTA LOS BENEFICIOS
Más dinero para ti y negocios más altos.
Más posibilidades de invertir en su actividad.

• LA SOLUCION VERDE (optional)

 
Downloads