PLATINUM

CELLA PROFESSIONALE DI FERMALIEVITAZIONE PROGRAMMATA

MEDI E GRANDI PANIFICI

Le celle di fermalievitazione PLATINUM sono un progetto nato dalla necessità di offrire al panificatore una macchina che offrisse numerose varietà di utilizzo e grandi capacità. Il progetto si è sempre evoluto e perfezionato per offrire sempre una macchina sempre al massimo livello.

Specifica funzione di fermalievitazione per ogni tipo di lavoro:

• TCA
FERMALIEVITAZIONE + LIEVITAZIONE FINALE:
-10°C | +40°C u.r. 60-95%

La serie TCA è progettata per il laboratorio che vuole ad una determinata ora il pane lievitato e pronto per la cottura e utilizzare successivamente la cella per la lievitazione finale di altro prodotto.

 TTN
FERMALIEVITAZIONE + LIEVITAZIONE NATURALE:
-10°C | +25°C u.r. 60-80%

La serie TTN è progettata per chi organizza la produzione con la fase di cottura distribuita nel giorno; gli impasti sono lievitati progressivamente a temperature naturali e mantenuti per lungo tempo. Si ottiene con questo processo il pane appena sfornato in ogni ora della giornata.

 TBT 
FERMALIEVITAZIONE A BASSA TEMPERATURA
-20°C | +15°C u.r. 60-80%

La serie TBT è un fermalievitazione a bassa temperatura per pani speciali di grossa grammatura dove è necessario bloccare com- pletamente la carica batterica per poi procedere con la lievitazione naturale.

– Carrelli per teglie cm 60X40 | 60X80 | 80×100 e telai

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